Deutcher Tafelwein - stolní víno – může být z dovezených hroznů

Landewein (víno s označením zemského původu, ekvivalent „vin de pays") – v daném poměru musí převažovat hrozny z německých vinařství

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) (víno s označením původu místa pěstění) Tato vína mohou, a dokonce musí být doslazována, pokud hladina alkoholu ve víně poklesne pod 8,5 %, na rozdíl od vín s přívlastkem.

Qualitätswein mit Prädikat – QmP (vína s přívlastkem) – nejvyšší úroveň vín.

U těchto vín přidávání cukru do moštu není přípustné, a díky jejich cukernatosti ani není nutné.

• Kabinett (hrozny v plné zralosti)
• Spätlese (pozdní sběr)
• Auslese (výběr z hroznů, nejlepší přezrálé hrozny)
• Beerenauslese (výběr z bobulí, hrozny napadeny ušlechtilou plísní Botrytis cinerea)
• Trockenbeerenauslese (suchý výběr z bobulí, vína jsou sbírána velmi pozdě, částečně seschlá a napadená ušlechtilou plísní Botrytis cinerea)
• Eiswein (ledové víno, víno sklízené za mimořádných okolností, většinou v lednu při teplotě sklizně okolo -11° Celsia. Víno se musí sklidit během několika hodin a vylisovat ve stadiu, kdy voda je zmrzlá a vinný mošt tekutý.)

Další specifikace vín:
Kabinett, Spätlese, Auslese, ale i Qualitätswein rozlišujeme dále:

• bez dalšího označení: nejsladší vína
• Halbtrocken nebo Feinherb: vína polosuchá
• Trocken: suchá

Nová kategorie Classic: Nově se objevila i kategorie: „Classic". Tu můžeme směle doporučit, jde o vína, která mají kvalitu a cukernatost odpovídající vyšší apelaci, ale nevejdou se do přísných německých limitů pro zařazení sklizně do vín s přívlastkem. Takže ve skutečnosti kupujete vína s potenciálem „Spätlese" za cenu vín bez přívlastku.