V úterý 25.10 jsme měli degustaci ze  tří oblastí skvělého Burgundska.

Na severu Chablis, na jihu Maconnais a uprostřed Cote de Beaune.

Predstavili jsme po jednom vinařtství z každé oblasti :

Z apelace Chablis - malé vinařství Madame Oudin a z jejich vín :

Oudin – Chablis Village 2014

Oudin – Chablis ler Cru VAUGIRAUT 2013

z oblasti Cote De Beaune - vinařství Chavy-Chouet , vinař Romaric Chavy

Chavy – Bourgogne  Blanc Les Femelottes 2015

 Chavy – Meursault Narvaux 2015

 Chavy – Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2015

 a z jihu Burgundska, z oblasti Maconnais neboli Macon- vinařství Saraziniere vinaru, otec a syn Trebignaut

Saraziniere – Mâcon Bussiéres Blanc „LE PAVILLON“ 2015

Saraziniere – Mâcon Bussiéres Blanc „Vieilles Vignes“ Cl. Seigneuret 2015

 a jedno červené víno    Saraziniere – Mâcon Serriéres Rouge „Les Monterrains“ 2015

Degustovali jsme Chardonnay ze  tří oblastí velkého Burgundska, různým způsobem zpracované

dle dané oblasti a jedno červené víno odrůdy Gamey.

Degustace se velmi líbila, dá se říct, že byla velmi povedená. Tentokrát jsme nehlasovali o vítězi

celé ochutnávky, protože každá oblast je jiná i co do zpracování vína a  terroiru.

Ale vína byla skvělá a svěle přijatá a přestože se jednalo o mladá vína , zejména u  Romarica Chavyho 2015

a taky Saraziniera, tak vína už ukazovala svou vysokou kvalitu a to že prestože mladá 013-015

máme se na co těšit.

 Degustace 30.6. byla velmi úspěšná, nejvíce bodů získalo víno Bio- Gruner Veltliner  WILDWUX        2015       317,-,  Bio- Gruner Veltliner ROSENSTEIG     2015       265,- Bio- Gruner Veltliner  HOHER RAIN   2015        310,-   a z rieslingu Bio- Riesling          JOHANNISBERG      2015       460,-

Z těchto vín máme zatím v prodeji Bio- Gruner Veltliner ROSENSTEIG     2015       265,- další vína dovezeme koncem srpna a v prodeji budou v záři.

WEINGUT GEYERHOF - Kremstal- Rakousko

Statek v regionu Kremstal vznikl ve 12. století. Ve vlastnictví rodiny je od 16. století. Ilse a Josef Maierovi kultivují 19,5 ha vinic a dalších 30 ha zemědělských pozemků (pšenice, žito, ječmen, dýně). Dva roky před změnou plodiny nechávají pole ladem.V roce 2015 se k nim přidal syn Josef a jeho žena Maria.

Od roku 1988 jsou certifikované Organické vinařství. Organické obdělávání půdy, ruční sběr a minimální intervence během vinifikace vedou ke kultivaci vín s autentickým charakterem, který odráží jedinečnost ročníku, terroiru a odrůdy.

Vinařství Geyerhof je situováno na nejlepších svazích Kremstalu jižně od Dunaje. Vinice mají různá podloží. Kvalitu vína zajišťuje zvětralá skála, spraš, písčité podloží a štěrk, díky kterým se daří kořenům vinné révy. Blízkost řeky Dunaj způsobuje výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami a tím zvyšuje aromatičnost hroznů.

V těchto podmínkách se daří především bílým odrůdám v čele s Veltlínským zeleným, pěstovaným na mnoha vinicích. Riesling je zastoupen jako odrůda s krásnou ovocitostí a schopností dlouhodobého zrání. Kolekci doplňují Pinot Blanc, Chardonnay a Zweigelt.

Filozofie vinifikace: Méně je někdy více. Po lisování celých hroznů je u nás ve sklepě velmi ticho. Důvěřujeme přirozeným kvasinkám a do procesu se snažíme vstupovat co nejméně. Proto žádné naše víno nestahujeme před první filtrací, která se koná v březnu. Vína lahvujeme v jejich plné aromatické koncentraci bez narušení jejich přirozeného charakteru.

Veltlín – 70% vinic. Veškeré zrání na nerezu. Leží dlouho na sedimentu.

Členství:

Traditionsweingutter Österreich - Asociace rakouských tradičních vinařství - obdoba německého VDP)

11 Fruen und Ihre Weine

La Renaissance des Appelttions

Grüner Veltliner

Vildwux – rodinná záležitost (obdoba Edition v Německu) – super organický proces. Podloží spraš a písčitý jíl. Lahvování v půlce března. Alk. 12%, cukr 5,2 g/l, kyselina 5,4 g/l.

Rosensteig  – vinice v Hollenburgu, spraš, ruční sběr začátkem října. Lahvováno v půli března. Ovocité, jemné koření. Alk. 11,5%, cukr 3,2 g/l, kyselina 5,3 g/l.

Hoher Rain  – vinice v obci Oberfucha, písčité podloží. Velmi elegantní, dlouhá dochuť. Alk. 11,5%, cukr 4,5 g/l, kyselina 5,1 g/l.

Steinleithn 1ÖTW – obec Steinleithn, východní svah, skromné (tenké, skalnaté) podloží. Dozrává na sedimentu do konce července, lahvování v srpnu. Alk. 12,5%, cukr 2,0 g/l, kyselina 6,1 g/l.

Gaisber 1ÖTW – jižní vinice na břehu Dunaje. Velké množství spraše je podkladem pro vápencovitý a provzdušněný humus. Spraš je zde zkamenělý a má mísí se s živcem, křemenem, slídou jílovitými minerály. Během doby ledové se sem navál prach a ztvrdnul. Sběr začátkem listopadu, pomalá fermentace, lahvování v srpnu. Alk. 12,5%, cukr 2,2 g/l, kyselina 6,3 g/l.

Stockwerk – nová vinice v obci Oberfucha, chladná severo-východní poloha obklopená lesy. Ruční sběr v půlce října, lahvování v březnu. Ovocité kořeněné víno. Alk. 11,0%, cukr 3,0 g/l, kyselina 5,9 g/l.

Riesling

Sprinzenberg – Oberfucha, vinice na vrcholu svahu, štěrk s písčitým povrchem. Sběr polovina října, leží na přirozeném sedimentu na nerezu, lahvování v březnu.  Alk. 12,5%, cukr 4,9g/l, kyselina 6,6 g/l.

Johannisberg  jižní svah, součást masivu Hollengurg-Karstetten, unikátní mikroklima. Je to 15 milionů let stará formace přesunutá během času z vápencových Alp původní řekou Traisen. Spraš, štěrk. Svěr koncem října, pomalá fermentace na nerezu až do ledna, lahvování duben. Alk. 12,5%, cukr 5,4 g/l, kyselina 7,4 g/l.

Říjnove degustace 6.10. rakouske veltliny, 27.10 burgundske chardonnayVazeni klienti a pratele,

leto konci a tak je nejvyssi cas se pustit do prijemne prace.

Pro velky zajem o degustaci rakouskych veltlinu z vinarstvi Geyerhof ze 30.6 a taky proto, ze jsme dovezli vsechna vina, ktera budeme z tohoto skveleho vinarstvi Ilse a Josefa Maierovych dovazet, opakujeme degustaci ve ctvrtek 6. rijna v 19.00 hod.v nasi vinotece U Nikolajky 9 Praha 5.

Cena degustace je 300 korun na osobu a program posleme pristi tyden, ale bude v podstate totozny z degustace 30.6.

Zavazne rezervace obratem potvrdime.

Jejich vina uz mame v prodeji a na e shopu, takze je mozno si je zakoupit jiz nyni.

Dalsi degustaci pro vas chystame na 27.rijna opet v 19.hodin, ve ctvrtek, kde vam predstavime nove vinarstvi

z Burgundska - Maconu, Domaine Saraziniere, vinari otec a syn, Phfilipee a Guillaume Trebignaud, ktere se nam na

prazdninove ceste po Burgundsku a na doporuceni Markety, velmi zalibilo. Vina uz taky mame v e-shopu.

Krome tototo vinarstvi zase ochutname vina madame Oudin Chablis a nove rocniky Romarica Chavy,

vinarstvi Chavy-Chouet.

Myslime si, ze program na rijnove podzimni degustace u nas by vas mohl prijemne naladit

a tak se na vas tesime 6.10 a 27.10

Za Riesling a Co.